研究結(jié)論

對糖尿病患者：如果將晚餐中的脂肪和蛋白質(zhì)移至早餐，或用碳水化合物替代，會顯著降低糖尿病患者的死亡風(fēng)險。研究發(fā)現(xiàn)，晚餐比早餐攝入更多的能量、脂肪和蛋白質(zhì)，與更高的糖尿病死亡率、心血管疾病死亡率和全因死亡率相關(guān)。而碳水化合物晚上比早上吃得多點(diǎn)，和全因死亡率、糖尿病死亡率和心血管疾病死亡率都沒有明顯的相關(guān)性。

對健康人群：通過合理分配晚餐成分，如在晚餐選擇富含碳水化合物的食物，能在一定程度上降低糖尿病的患病風(fēng)險。

碳水化合物和脂肪蛋白質(zhì)的對比

消化吸收方面：

碳水化合物：尤其是復(fù)雜碳水化合物，如全谷物、薯類等，能夠?yàn)樯眢w提供持久的能量，在人體內(nèi)被緩慢消化，可以提供持久的能量，同時不會引起血糖波動。其消化吸收相對較快，一般在攝入后較短時間內(nèi)就能為身體提供能量，剩余未被消化的碳水化合物會進(jìn)入大腸，被腸道細(xì)菌分解，產(chǎn)生短鏈脂肪酸等代謝產(chǎn)物。

脂肪蛋白質(zhì)：脂肪的消化吸收相對較慢，需要膽汁等的參與，過多攝入可能會導(dǎo)致消化不良、胃腸脹氣等問題。蛋白質(zhì)雖然是構(gòu)建身體細(xì)胞和組織的基石，但晚餐中高蛋白質(zhì)的飲食不僅可能難以消化，還可能導(dǎo)致身體在睡眠時難以得到良好的休息，其消化吸收速度也比碳水化合物慢。

對血糖的影響：

碳水化合物：適量攝入碳水化合物能提供穩(wěn)定的血糖，還能改善胰島素敏感性。但如果晚餐攝入大量簡單碳水化合物，如精制米面、糖果等，可能導(dǎo)致血糖快速升高，長期如此會增加患糖尿病、高血壓、心臟病等慢性疾病的風(fēng)險。

脂肪蛋白質(zhì)：晚餐中高蛋白質(zhì)、高脂肪的飲食模式可能會增加刺激胰島素分泌，進(jìn)而影響血糖水平，長期而言，可能導(dǎo)致晚間代謝的不平衡。

對體重的影響：

碳水化合物：如果晚餐攝入過多的碳水化合物，且這些能量沒有被消耗掉，就會被儲存為脂肪，導(dǎo)致體重增加，尤其是攝入過多高糖、高脂肪的加工食品中的碳水化合物。

脂肪蛋白質(zhì)：晚餐攝入大量的脂肪和蛋白質(zhì)也容易造成熱量過剩，身體在休息時代謝率降低，多余的熱量更容易儲存為脂肪，從而引起體重增加。

對睡眠質(zhì)量的影響：

碳水化合物：晚餐攝入大量碳水化合物可能會導(dǎo)致消化不良、胃脹等不適，進(jìn)而影響睡眠質(zhì)量，尤其是攝入高糖食物后可能會使大腦處于興奮狀態(tài)，影響入睡。

脂肪蛋白質(zhì)：晚上攝入過多的脂肪和蛋白質(zhì)，消化系統(tǒng)需要較長時間來處理，可能導(dǎo)致胃腸道負(fù)擔(dān)加重，引起消化不良的癥狀，如腹脹、腹痛和胃灼熱，從而影響睡眠質(zhì)量。

飲食建議

晚餐選擇：建議晚餐以易于消化且富含纖維的碳水化合物為主，如全谷物、蔬菜和水果等高質(zhì)量碳水食物，結(jié)合適度的健康脂肪。對于健康人群，可以在早餐中加入健康的脂肪和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，如堅(jiān)果、魚類和低脂乳制品。

避免選擇：應(yīng)避免在晚餐時選擇高糖、高脂的加工食品，以及高鹽的葷食，這些不僅會影響血糖平衡，還可能造成肥胖、消化不良和代謝紊亂等其它健康隱患。